لیمو سیاه با انجام فرآوری توسط بخار تلخی پوست آن گرفته شده و نسبت به لیموزرد تلخی بسیار کمتر و ترشی بیشتری دارد

هل سیاه از ادویه های بسیار معطر است که به صورت طبیعی طعم دودی دارد، کسانی که به طعم باربیکیو علاقه دارند می توانند از هل سیاه در دم کردن برنج و داخل انواع خورشت ها استفاده کنند همچین اگر تمایل دارید از هل سیاه در فست فودها، تهیه سس ها و تهیه کالباس خانگی استفاده کنید می توانید پودر آن را سفارش دهید.