ساقه زعفران یا زعفران سفید از قسمت پایینی گل زعفران به دست می آید این محصول عطر و بوی زعفران را دارد اما رنگدهی کمتری نسبت به زعفران سرگل و نگین دارد. موارد مصرف: دمنوش زعفران، خورشت قیمه، مرغ زعفرانی