پودر دارچین چینی یکی از ویژگی های پودر دارچین خوب رنگ روشن آن است معمولا پودر دارچین با رنگ روشن تر عطر و بو و طعم بهتری نسبت به نوع تیره تر دارد.

پودر زنجبیل آفریقایی زنجبیل دارای انواع چینی، هندی و آفریقایی می باشد که هر کدام با کیفیت های متفاوت در بازار عرضه می شوند. زنجبیل آفریقایی که محصول کشور نیجریه است دارای عطر و بوی قوی تری نسبت به انواع دیگر است و رنگ پودر آن کمی تیره تر است و معمولا قیمت مناسب تری دارد. بنابراین بهترین گزینه برای مصرف در انواع غذاها و تهیه کیک و کلوچه می باشد.